TORTA SALATA CARCIOFI E FUNGHI/CREME CARAMEL AL COCCO

TORTA SALATA CARCIOFI E FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:

per la pasta:150 gr di farina 00, 70 gr di burro, 1 uovo, sale.

per il ripieno: 4 carciofi medi, 300 gr di funghi, 100 gr di scamorza affumicata, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio,olio, sale, pepe.

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia. All'interno inserire il burro morbido, l'uovo ed un pizzico di sale. Impastare come per la pasta frolla e qundo risulta bella liscia far riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Intanto pulire i carciofi , tagliarli molto sottili e metterli in una padella a rosolare per 4-5 minuti in olio, uno spicchio d'aglio. Insaporire di sale e pepe. Dopo i 5 minuti, aggiungere i funghi(vanno benissimo quelli che si trovano nelle buste dei surgelati) e continuare la cottura per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco mantenendo la verdura al dente(deve finire di cuocere in forno) ed aggiungere il prezzemolo tritato.Riprendere la pasta dal frigorifero, stenderla abbastanza finemente e posizionarla (per 3/4 della quantità)sul fondo di una teglia rotonda(precedentemente rivestita di carta forno); bucherellare la superficie e creare un bordo per poi depositarci il ripieno. Quindi mettere un primo strato di verdure, uno strato di scamorza a fettine ed ancora uno strato di verdure. Completare con delle decorazioni a piacere utilizzando la restante pasta (io ho fatto dei funghetti con un tagliapasta per richiamare il ripieno!). Far cuocere in forno caldo, a 180° per 50'.Servire calda o tiepida. 

                                       CREME CARAMEL AL COCCO

Ingredienti per 6 persone: 400 ml di latte intero, 400 ml di latte di cocco, 4 uova, 70 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina.
Prima di tutto, all'interno dello stampo che abbiamo intenzione di utilizzare per il dessert, andiamo a preparare del caramello usando acqua(circa 30 cl) e zucchero(circa 180 gr). In un pentolino portare ad ebollizione i due tipi di latte mischiati insieme. Mentre il latte si scalda, in una ciotola lavorare le uova con lo zucchero fino a farli diventare un composto abbastanza spumoso. Una volta bollito il latte, lo aggiungiamo piano piano al composto di uova e zucchero mescolando ancora in modo che non si creino grumi. Aggiungere anche la vanillina. A questo punto si versa il tutto nello stampo dove abbiamo preparato il caramello, filtrando il composto attraverso un colino a maglia sottile. Cuocere a bagno maria in forno a 180° per circa 40'. Lasciare intiepidire la creme caramel, posizionarla in frigorifero a freddare e sformare su un vassoio da portata poco prima di servirla in tavola.A piacere si puo' aggiungere per decorazione polvere di cocco.