Ingredienti:
250 gr di farina 00
65 gr di burro
50 gr di zucchero
50 gr di noci
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 albume
palline di zucchero colorato
1 pizzico di sale
Setacciare a fontana la farina sulla spianatoia. Porre al centro il burro a pezzetti, lo zucchero, le noci tritate, l'uovo ed i 2 cucchiai di latte. Lavorare velocemente e poco come per una normale pasta frolla. Mettere in frigo a riposare per circa mezz'ora. Riprendere l'impasto; stendere sulla spianatoia dell'altezza desiderata; tagliare con una formina (io ho usato quella a forma di fiorre), tanti biscottini(circa 50). Posizionarli sulla teglia rivestita di carta forno, spennellarli con l'albume e decorare con le palline colorate formando il pistillo di un fiore. Infornare a 180° per 10-12'.
DOLCETTI AL COCCO
125 gr di farina di cocco
40 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
2 uova
zucchero a velo
In una ciotola, mettere tutti gli ingredienti insieme e cominciare a mescolare formando un impasto omogeneo. Formare delle palline grandi più o meno come delle noci che andranno rotolate nello zucchero a velo. Posizionare ogni dolcetto, ben distanziato tra loro, sulla teglia rivestita di carta forno; infornare a 180° per 10' circa. Sfornare anche se sembrano ancora morbidi.
Risulteranno screpolati come gli amaretti e poi assumeranno una consistenza più solida.
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