DISCOTTI AL CACAO E NOCCIOLE(DALLA RACCOLTA"VOGLIA DI CIOCCOLATO")
INGREDIENTI:50 gr farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito, 90 gr di zucchero, 30 gr di granella di nocciole, 30 gr di cacao amaro, 1 uovo, 1 cucchiaio scarso di Brandy, 30 gr di burro, 40 grzucchero a velo.
In una terrina mescolare insieme setacciandolo il cacao e la farina, uniti al lievito. Aggiungere il burro fatto ammorbidire, l'uovo intero ed il liquore. Alla fine unire anche la granella di nocciole. Mescolare il tutto e lavorare a piene mani l'impasto, mantenendolo morbido. Porre il composto preparato in frigo in un foglio di pellicola trasparente a riposare per circa mezz'ora. Una volta riposato, con l'aiuto di un cucchiaino, formare con l'impasto delle palline non più grosse di una noce e rotolare generosamente nello zucchero a velo posto in una scodella. Adagiare le palline in una teglia foderata di carta forno distanziandole bene l'una dall'altra ed infornare a 200° per 10' circa.

Note: non avevo il Brandy ed ho usato il rum ottenendo lo stesso risultato!
        per quanto riguarda la dose , l'impasto è giusto per circa 20-25 biscotti
        il tempo di cottura, se il forno è già abbastanza caldo, è sufficiente 10' precisi
        alla vista risultano come degli amaretti di cioccolato
LE PEPITE DI CIOCCOLATO(DALLA RACCOLTA "VOGLIA DI CIOCCOLATO")
Ingredienti: 30 gr di cacao, 120 gr di farina,  1 cucchiaio di rum, 150 gr di burro, zucchero semolato.
Sulla spianatoia, setacciare insieme farina e cacao amaro. Unire il burro, lo zucchero ed il rum. Lavorare tutto insieme formando una palla di composto omogeneo. Dare alla palla la forma di un cilindro abbastanza spesso. Rotolarlo in un preparato di zucchero semolato e cacao. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora circa. Trascorso il tempo, riprendere il cilindro e tagliarlo in fette non troppo sottili (da ricavarci circa 20-25 biscotti) e posizionare ognuna nella teglia  foderata di carta forno. Infornare a forno caldo a 175° per 15' circa.

Note: se l'impasto dovesse essere troppo morbido nella lavorazione, aggiungere cacao
         trascorsi i 15' di cottura toglierli dal forno anche se sono morbidi
         per i più golosi, sciogliere a bagno maria del cioccolato fondente ed intingere le pepite!!!