GIUDIZIO IMPIETOSO

Giudizio spietato ... .Per questo ho scelto mia sorella come assaggiatrice! Fa subito "pesare" se quel piatto non è di suo gradimento e ... mh ... va a prendere l'insalata in frigo. Oggi ho provato un primo piatto al quale "spiravo" da molto e visto che avevo trovato le patate giuste mi sono buttata.Pare che il mio tentativo non sia proprio piaciuto a Claudia anche se gli altri in famiglia mi hanno detto il contrario. Tutta colpa del sale! Precisiamo che Claudia risala tutto, anche ciò che è già molto saporito.

DISCHI DI PATATE AL FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone:
1kg e 200 gr di patate a pasta bianca
240 gr di farina 00
140 gr di stracchino (o formaggio simile)
80 gr di burro
40 gr parmigiano grattugiato
sale
Lessare le patate in acqua bollente lasciando la loro buccia. Far cuocere per una mezz'oretta. Scolarle e sbucciarle immediatamente, schiacciandole da calde con lo schiacciapatate. Mettere sulla spianatoia con la farina ed impastare velocemente formando un composto liscio ed omogeneo. Tirare la pasta con il mattarello per lo spessore di circa 1 cm. Tagliare dei dischi come per i ravioli. Riempire ogni disco con lo stracchino a bocconcini. Chiudere i dischi (a mezzaluna oppure con un altro disco) e sigillare ai bordi che sono stati lasciati liberi dall'impasto. Posizionare ogni raviolo nella teglia del forno cospargendo di formaggio grattugiato e burro. Cuocere in forno a calore medio per circa 15'.

Note: mamma mi ha sconsigliato di aggiungere il sale mentre lavoravo l'impasto, così come era indicato nella ricetta, perchè a parere suo avrebbe rilasciato acqua alterando il composto già abbastanza umido.
Per dare più consistenza al raviolo, avrei pensato di scottare velocissimamente in acqua bollente(come per gli gnocchi di patate), magari salata, e poi passare in forno a gratinare.
In alternativa si possono fare anche un grande calzone per ognuno dei commensali.