TORTA SALATA DI RISO

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso da minestre

70 gr di prosciutto cotto

70 gr di fontina

40 gr di burro

100 gr di parmigiano

1 uovo

prezzemolo

sale e pepe

pangrattato

Lessare in acqua bollente salata il riso. Scolarlo al dente dopo circa 10-15' di cottura. Non passarlo sotto l'acqua fredda ma lasciarlo intiepidire in una zuppiera dove sia stato messo il burro. Cominciare a mescolare aggiungendo il pepe, il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato. Continuare ad amalgamare fino a quando il riso cosi' condito non risulti abbastanza raffreddato. A questo punto aggiungere anche l'uovo intero sbattuto; finire di mescolare amalgamando anche quest'ultimo.Intanto imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo a cerniera. Stendere sulla base dello stampo una parte del preparato; adagiare su questa base di riso le fette di prosciutto cotto e la fontina; coprire con l'altra parte del riso per formare così la torta. Mettere a forno caldo, 200°, per 15' circa. A piacere cospargere sulla torta pangrattato o formaggio grattato.

Quando risulterà leggermente colorito ai bordi, togliere dal forno e servire tiepida(o fredda se la preparazione è estiva!).

Note: nella ricetta originale, all'interno come farcia mettono una frittata fatta con 2 uova ed la metà dose del parmigiano. Io ho preferito mettere un solo uovo per legare il riso con gli altri ingredienti.